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Mince米对脂肪和瘦肉进行分类

点击量:   时间:2018-01-01 10:47:33

作者:Andy Coghlan世界上第一台用于肉类的便携式脂肪计可以在瞬间分辨瘦肉糜仪表制造商Distell Industries希望它可以被所有人使用,从交易标准官员和肉类加工商到消费者组织该技术可用于扫描肉的关节,但通常很容易看出固体切割中有多少脂肪,而碎肉则难以分析位于West Lothian的Fauldhouse的Distell说,现在可以在现场检查肉末,避免通常的延迟,同时将样品送去对其脂肪含量进行化学分析瘦肉含有比脂肪碎肉更高比例的水,传感器用低能微波检测到这一点在吸收微波炉时,水比脂肪更好,因此最吸水的样品也是最稀薄的仪表将微波馈送到保持在样品表面上的导电条中微波传输在条带长度上的衰减反映了波的能量被吸收了多少吸收信号与仪表微处理器存储器中保存的参考吸收曲线进行比较,脂肪含量出现在仪表的液晶屏上通过使用已知脂肪成分的样本校准吸收曲线,Distell开发了几种肉末米 - 从猪肉和家禽到冰岛小马和野猪该技术最初是由Mike Kent在政府前阿伯丁的Torry研究站开发的布里斯托尔大学肌肉与胶原蛋白研究小组的Chris Miles说: